Es profesor Ayudante Doctor en la Universidad de Vigo, donde coordina e imparte las asignaturas de Derecho Administrativo (I) y (II) y de Régimen jurídico de la contratación del sector público.  Su investigación se centra en el Derecho Administrativo y el Derecho Ambiental, con especial atención aspectos relacionados con el cambio climático y las energías renovables.

En lo que respecta al ámbito específico de la Contratación Pública, Santiago Salvador Gimeno ha participado como director en una obra colectiva y como autor en diferentes publicaciones sobre contratación pública estratégica, energías renovables, comunidades energéticas y pobreza energética, dentro de las que destacan las siguientes contribuciones:

• Salvador Gimeno, Santiago (2026) “La Contratación Pública Estratégica frente a la Pobreza Energética. Retos y Desafíos” en Santiago Salvador Gimeno (Dir.), Teresa Roa Martínez (Coord.) Desafíos estratégicos de la contratación pública para una sociedad inclusiva y sostenible. Dykinson. ISBN: 9791370471859. 
• Salvador Gimeno, Santiago (2026) “La contratación pública estratégica como instrumento de impulso a las Comunidades Energéticas: retos jurídicos y propuestas para una transición justa” en Alejandro Leiva López; Alberto Olivares, (coord.)  El Derecho de la energía ante la transición energética (pp. 401-422). Aranzadi. ISBN: 978-84-1162-679-8. 

Asimismo ha participado como ponente, así como en la organización de diversos seminarios y workshops tanto nacionales como internacionales relacionados con la Contratación Pública y forma parte de varios proyectos de investigación directamente relacionados con la temática.

En el ámbito docente, Santiago Salvador Gimeno coordina e imparte las asignaturas de Derecho Administrativo (I) y (II) y de Régimen jurídico de la contratación del sector público.